グルテンフリー♪ 優しいりんごのパウンドケーキ

小麦粉・バター・牛乳不使用で、
体に優しいりんごのパウンドケーキを作りました。

一日しっかり置いてから食べると、
味と食感が落ち着いてとっても美味しくなります♡(*^▽^*)

材料にこだわった、大切な人に、食べてもらいたいケーキ。



■材料 (パウンド型1本分)

米粉　　　　　　　　120g 

きび砂糖　　　　　　70g
ＢＰ　　　　　　　　4g
卵　　　　　　　　　2個
ココナッツオイル　　20g
豆乳　　　　　　　　15g
りんご　　　　　　　1個
シナモン　　　　　　小さじ1

ブランデー　　　　　大さじ2

■作り方

1.　りんごを3mm幅のいちょう切りにする。シナモンと大さじ1のブランデーを加え、軽く混ぜておく。ココナッツオイル、卵は常温にしておく。オーブンは180℃に余熱。パウンド型にオーブンシートを敷いておく。

2.　米粉、きび砂糖、BPをボウルに入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜておく。

3.　ココナッツオイル、卵、豆乳を別のボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。しっかり混ざったら、2のボウルに加え、ドロっとした液体状になるまでよく混ぜる。

4.　しっかり混ざったら、ヘラに持ち替え、りんごを加える。均一にさっくりと混ぜ、パウンド型に流し込む。

5.　180℃のオーブンで40～45分加熱する。竹串や爪楊枝をさしても生地がつかなくなれば、OK♪熱いうちにトップにブランデー大さじ1を塗る。ラップに包んで寝かせて、しばらく経ってからいただく。