鯖の味噌煮。

煮魚の定番、鯖の味噌煮。
鯖はDHAが豊富で、DHAは記憶力UPに効果的と言われています。
おいしいお魚を食べて、頭も良くなったら一石二鳥ですね♪

■材料 (4人分)
サバ 　　　  　　半身２枚 
長ネギ　　　　　１本
白髪ネギ　　　　適量
☆ソース１☆
  水　　　　　　1/2カップ 　
  さけ　　　　　大さじ3と1/2　
  砂糖　　　　　大さじ1　 

★ソース２★
  しょうゆ　　　大さじ1 　
  みりん　　　　大さじ2　 

  みそ　　　　　大さじ3 　
　

■作り方

1.　鯖は食べやすい大きさに切る。皮の表面に×になるように切込を入れておく。（味が中まで染み込みやすく、皮は破れにくくなる。）熱湯をかけ、すぐに取り出し氷水に浸す。

2.　長ネギは4cm幅位に切る。

3.　☆ソース1☆をフライパンに入れ、煮立たせる。皮の面を上向きにして、鯖を並べ入れる。

4.　★ソース2★をボールで混ぜる。フライパンの中で煮詰めている液を入れ、ときのばしてから、フライパンの中に加える。長ネギも加え、蓋をして中火で10分ほど加熱する。

5.　鯖と長ネギをお皿に盛り、煮汁をかけ、白髪ネギをのせ、出来上がり♪

■白髪ネギの作り方・・・長ネギの白い部分（下の方）を４cm幅位に切る。芯を除き、芯を囲っている周りのところを、繊維に沿って縦に細切りする。細切りしたものを氷水につけると、次第にくるくるっとしてきます。