海老と豆乳のカレー

トマトペーストを入れず、じゃがいもを使用したタイプのカレー。
油はほとんど使用しません。
でも、じゃがいものおかげでトロっとしていて、食べごたえがあります☆

このカレーも最近のお気に入りです。

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～　海老と豆乳のカレー　～

・・・・・・・・・・　材料　・・・・・・・・・・

海老　　　　　　　　　 　　200g～

にんにく　　　　　　　　　　2かけ
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　1個
パプリカ　　　　　　　小3～5個
エリンギ　　　　　　　　　　200g
じゃがいも　　　　　　　　　　1個
水　　　　　　　　　　　　　　100ml
豆乳　　　　　　　　　　　　500ml
カレー粉　　　　　　　　　大さじ2
酒　　　　　　　　　　　　　大さじ1
魚醤（or ナンプラー）　　大さじ2
レモン汁　　　　　　　　　大さじ1

・・・・・・・・・・　準備　・・・・・・・・・・

☆小鍋　　　　1個

・・・・・・・・・・　作り方　・・・・・・・・・・

1.　小鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りしたにんにくを炒める。
2.　みじん切りした玉ねぎを加え、寄せ集めて蒸すようにしながらしんなりするまで炒める。
3.　エリンギは半分に切って薄切り、パプリカ・じゃがいもは細切りし、2の小鍋に加える。しんなりしてきたら、カレー粉を加え、さらに炒める。
4.　全体に馴染んできたら、水、酒、ナンプラーを加える。煮立ったら、そのまま5～10分ほど煮込む。
5.　じゃがいもが柔らかくなって溶けてきたら、豆乳を加え、沸騰させないように温めたらレモン汁を加えて出来上がり♪