アーモンドミルクのまろやかチキンカレー

我が家のお気に入りカレー。カレーはいろいろな材料で何度も試してきましたが、
今のところこのカレーがトップです！

一晩寝かせると、より美味しくなります♪

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～　アーモンドミルクのまろやかチキンカレー　～

・・・・・・・・・・　材料　・・・・・・・・・・

鶏もも肉　 　　　　　　　250g～

玉ねぎ　　　　　　　　　　　１個
エリンギ　　　　　　　　　　200g
カットトマト缶　　　　　　　500g
アーモンドミルク　　　　500ml
カレー粉　　　　　　　　　大さじ2
チリペッパー　　　　大さじ1弱
ナンプラー　　　　　　　　大さじ2
にんにく　　　　　　　　　　　　3かけ

・・・・・・・・・・　準備　・・・・・・・・・・

☆小鍋　　　　1個

・・・・・・・・・・　作り方　・・・・・・・・・・

1.　小鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りしたにんにくを炒める。
2.　みじん切りした玉ねぎを加え、寄せ集めて蒸すようにしながらしんなりするまで炒める。
3.　エリンギは半分に切って薄切りし、2の小鍋に加え、しんなりするまで炒める。しんなりしてきたら、唐辛子、カレー粉を加え、さらに炒める。全体に馴染んできたら、一口大にカットした鶏肉を加える。
4.　鶏肉の色が変わってきたら、トマト缶を加えてさらに炒める。火が通ったら、アーモンドミルクとナンプラーを加え、しばらく煮込む。（30分以上）
5.　ドロッとして茶色くなったら、出来上がり♪