My Mom's ポテトサラダ ☆

私の母は時々ポテトサラダを作ってくれました。

我が家に愛されていたシンプルなポテトサラダの味です♪

■材料 (4人分)

ジャガイモ　   　4個 

卵　　　　　　　2個
にんじん　　　　1本

玉ねぎ　　　　　半分　　

きゅうり　　　　1本 　  　　　　

★味付け１

　酢　　　　　　　小さじ1/3 　

　リンゴジュース　大さじ1 　

☆味付け２

　マヨネーズ　　　大さじ5

　塩コショウ　　　適量

■作り方

1.　卵をゆでます。

2.　じゃがいもの皮をむき、適当な大きさに切り、アクを取り除くため水につけます。にんじんは皮をむき、３mmほどのいちょう切りにします。じゃがいもとにんじんを鍋に入れ、野菜がかぶるくらいの水にひとつまみの塩を加えてゆでます。最初は強火、沸騰してきたら弱火にし、じゃがいもが竹串をさせるほど柔らかくなるまでゆでます。

3.　玉ねぎときゅうりはスライサーを使ってスライスします。そして、塩水につけておきます。ゆでた卵はみじん切りにします。

4. 茹で上がった鍋からにんじんを取り除き、お湯をこぼし、★味付け1のお酢とりんごジュースを加えます。再び火をつけ、木べらでじゃがいもをつぶし、水分を飛ばしながら2分ほど加熱します。

5.　ボールで、全ての材料を混ぜます。☆味付け2のマヨネーズと塩コショウは味見をしながら調節します。冷蔵庫で冷やし、お皿に盛り付けて、出来上がり♪